自制麻辣拌的做法 自制麻辣拌怎么做
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
自制麻辣拌的做法步骤
1、一,将蒜,姜,小米辣切成末,和花椒一起放入盘中备用。
2、二,将茼蒿菜洗净切成段,用开水焯八成熟后捞出,用冷水冰下备用。用冷水冰下是让茼蒿菜颜色鲜亮。
3、三,将豆腐皮泡开洗净后切段,将金针菇同样用开水焯八成熟后捞出备用。同样用冷水冰下。
4、四,将买来的豆泡切开放盘中备用。
5、五,将油烧热后,将蒜,姜,辣椒末和花椒一起放入锅中不停翻炒,并加入一小勺豆瓣酱,炒出香味即可将所有备用的菜倒入锅中。
6、六,菜放入锅内后尽量不放或少放水,因为蔬菜会自动出水。此时加入适量盐,味精,十三香,翻炒待入味且锅中基本无汤时,出锅盛盘。
7、七,大功告成,完美!可根据自己口味,来决定主料种类和花椒,辣椒的多少。