香香卤鸭子的做法 【香香卤鸭子】 香香卤鸭子怎么做
“很久没做这道鸭子了,有个星期六闲着于是买了半只回来,结果做出来的味道特别好吃。可惜只拍了最后的图片,没有把过程记录下来。前两天又特意买了一整只的新鲜鸭子,如法炮制。大家都说好吃,不油腻,还特别香。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香香卤鸭子的做法步骤
- 1、把鸭子剖开清洗干净,在锅里下点油,鸭子放进热锅慢火煎。
2、等鸭子的两面都煎的有点上色后,整只均匀的淋上酱油,(生抽+老抽混合)。直到整只鸭子均匀上色。
- 3、把准备好的卤料放进锅里,加进适量的清水,我还加了以前卤剩的卤汁,是冷藏过的。然后盖上盖子卤30分钟。中间记得帮鸭子翻身,这样可以均匀受热进味。
- 4、卤好以后,那些汤料基本已经所剩不多,可以装起来凉了后用保险盒封起来急冻,下次卤才可以用的到。鸭子放凉后切好,浇上一点卤汁放开水上蒸两分钟,就可以上锅了。
小窍门
剩下的可以装起来凉了后用保险盒封起来急冻,下次卤才可以用的到,卤料是老的更有味道。循环使用三几次后再倒掉。