老干妈炒鸡的做法 老干妈炒鸡怎么做
“天气起来起热,菜一直比较清淡,想换点口味,来点辣的,又不想太麻烦,我这人就是这样,又想做好吃的,又想简单点,这是朋友教的一种炒法,很快,原来我担心这样会不会熟,其实不用担心了,熟且嫩。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
老干妈炒鸡的做法步骤
1、鸡洗净,沥干水。
2、鸡剁小块。(我没有剁太小,力气不大)
3、热锅倒油,放入姜片爆香。
4、倒入鸡块,记住不要马上炒动,让它在锅里稍煎下再翻炒。这样鸡会比较嫩些。
5、鸡炒干水了就加入适量料酒,生抽,老干妈辣酱,喜欢吃辣的可多加(因为夏天,我加的不多),炒七八分钟即可,起锅时加盐调味。
小窍门
这道鸡是不用加水的,如果实在太沾锅可以加少量的热水。不用炒太久,七八分钟就行了,太久反而老了。