老干妈炒四季豆的做法 老干妈炒四季豆怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

老干妈炒四季豆的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、烧锅水，放入少量的盐和油，下入四季豆煮至六、七层熟；

• 3、烧热锅，放入少量的油，下入五花肉片翻炒；

• 4、将五花肉煸炒出油脂，表面焦黄后下入老干妈酱和大蒜瓣一起翻炒；

• 5、翻炒几下后加入适量的酱油和料酒；

• 6、加盖煮上两、三分钟；

• 7、下入焯过水的四季豆和红辣椒继续翻炒；

• 8、最后加入适量的盐等调味料；

• 9、翻炒均匀后盛入盘中。

小窍门

1.四季豆放入加入少量盐和油的水中预先煮至六、七成熟，这样不仅能保持四季豆的色泽而且能保证四季豆的成熟，四季豆不熟吃了容易中毒；
2.先煸炒五花肉，一定要将其油脂煸炒出来且表面微微焦黄，这样吃起来才能不腻；加入老干妈酱和大蒜煸炒一下，味道更香；
3.再加入适量的酱油和料酒将五花肉加盖煮上两、三分钟，最后加入四季豆和红辣椒一起翻炒，因为焯水和加入的调味料中都含有水分，因此无需另外加水，慢慢翻炒让四季豆吸入汤汁后入味，加入少量的盐调味即可。