上汤牛百叶的做法 上汤牛百叶怎么做

“冬天火锅的时候特别喜欢吃牛百叶。百叶洁白、爽脆，吃到口中还很有嚼劲，比之羊肉、肥牛等更有一番别样的滋味。时间转眼到了暮春，炎炎夏日离我们已经不远了。如果现在想吃吃百叶，总不能还是火锅吧。我有一道上汤牛百叶，做法简单，酸辣开胃，入口爽脆，绝对好吃停不了口——”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

上汤牛百叶的做法步骤

• 1、香菇提前泡发洗净；

• 2、金针菜提前泡发洗净；

• 3、香菇切成丝；

• 4、金针菜切成两半；

• 5、生姜切片，青红椒切片，香葱切粒；

• 6、牛百叶斜切成稍粗一点儿的丝；

• 7、将牛百叶丝用滚水冲洗一遍，再用滚水浸泡片刻；

• 8、沥干水分备用；

• 9、上汤倒入汤锅；

• 10、加入适量料酒，大火煮开；

• 11、加入香菇丝、金针丝和姜片，大火煮开；

• 12、加入1小勺猪油，继续大火煮开；

• 13、下入百叶丝，煮开后加入适量现磨胡椒粉；

• 14、加入青红椒和白醋，搅拌均匀，即可。

小窍门

1、金针菜就是黄花菜，不是金针菇哦。
2、百叶先用热水冲洗和浸泡，可以有效去腥并使百叶颜色洁白。
3、一勺猪油能使汤汁醇厚、百叶香滑，忌讳的可以不用，也可以加点儿色拉油代替。
4、百叶入锅后，煮开即可调味儿，调味儿的速度要快，调好后即刻关火，否则百叶煮老了就不好吃了。喜欢百叶的都知道啊。