虾滑牛百叶的做法 虾滑牛百叶怎么做

“此菜灵感来源于吃火锅，因本人爱吃火锅又钟爱于虾滑和牛百叶，所以特创此菜，希望大家多提宝贵意见”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 氽 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

虾滑牛百叶的做法步骤

• 1、牛百叶洗干净，改刀。

• 2、大虾处理去壳，去肠，洗干净备用

• 3、用刀把大虾碾成茸，然后躲细腻。

• 4、虾茸放入蛋清，料酒，葱姜水，淀粉顺时针搅上劲

• 5、上锅坐油，先把豆瓣酱炒香倒入高汤，把牛百叶烫熟，捞起摆入汤盆

• 6、取出速冻半小时的虾滑做成虾球

• 7、去汤锅中汆熟

• 8、最后盛碗，撒上葱，蒜泥，芝麻，响油即可

小窍门

虾滑最好不用搅拌机打，会没弹性