豆角炒藕丝的做法 豆角炒藕丝怎么做
“今天要就将这两样食材一起炒,首先我们将藕切成细丝,切藕也是有窍门的,要将藕切成丝的话,就要把藕竖着切。先把莲藕切成十五厘米左右的段;再顺着藕眼把藕切成片,这样切出来的藕片是看不到藕眼的,最后将藕片切成细丝。藕丝特别爽脆,配上清脆的豆角,再来放上姜蒜末和辣椒一同炝炒,微微辣、吃起来脆脆的,味道好极了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豆角炒藕丝的做法步骤
1、准备好原材料;
2、烧锅开水,加入适量的盐和几滴油;
3、将豆角放入里面,焯煮到九成熟后捞出备用;
4、热锅凉油,放入葱姜蒜末进去炝锅;
5、爆炒出香味后加入藕丝煸炒;
6、翻炒几下后加入豆角继续翻炒;
7、最后加入盐等调味料翻炒均匀即可盛入盘中。
8、端上桌了。
小窍门
1.藕丝切好后要尽快的炒,如果不炒就放入加了白醋的水中浸泡,避免氧化发黑;2.焯豆角时加入点盐和几滴油能保持豆角翠绿的色泽;豆角要炒熟吃才能避免中毒,因此提前将豆角预处理到九成熟。