蒜苗炒烤鸭的做法 蒜苗炒烤鸭怎么做

“从小在北方长大的我印象当中烤鸭一直都是用来卷饼吃的，自从来到南方生活后，才知道一切皆可炒，当然烤鸭也不例外。今天就准备点蒜苗和卤食店卖的现成烤鸭一起炒一下，味道真的挺不错。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蒜苗炒烤鸭的做法步骤

• 1、半只烤鸭让老板帮忙切碎。

• 2、蒜苗切小段，蒜白和蒜叶分开放。

• 3、大蒜切片。

• 4、姜切丝。

• 5、泡椒切碎。

• 6、锅中烧油，爆香姜丝大蒜。

• 7、加入烤鸭翻炒一下，煸出油脂

• 8、加入蒜白和泡椒翻炒均匀。

• 9、加入蒜叶，少许食盐和白糖，一勺料酒，一勺生抽。

• 10、炒匀后即可完成。

小窍门

烤鸭经过烤制外皮的油脂本来已经减少，再经过炒制，又释放出更多的油脂，就更加的焦香酥脆，炒出来的油脂又和蒜苗的味道相融合，简直回味无穷。要注意的是，烤鸭本来有盐分的话，炒的时候就要少盐或者无盐了，根据自己的口味决定就可以。