蒜蓉辣酱烩群菇的做法 心蓝手制私房菜【蒜蓉辣酱烩群菇】——蘑菇的巅峰口感 蒜蓉辣酱烩群菇怎么做

“自制的蒜蓉辣酱酸鲜可口，口感微辣，我发现小小的酸味和辣味更能突出菌菇的鲜美，完全成就了一道口感另类的菌菇菜肴”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 烩 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蒜蓉辣酱烩群菇的做法步骤

• 1、1.杏鲍菇、海鲜菇、蘑菇洗净待用

• 2、2.杏鲍菇、蘑菇切厚片、海鲜菇切段待用

• 3、3.坐锅起油，六成热时下蒜蓉辣酱炒匀出红油

• 4、4.下菌菇翻炒均匀，翻炒3分钟至菌菇出水

• 5、5.下清高汤，加入自制味素，盖锅盖焖煮10分钟。加入盐，翻炒均匀，大火收汁，起锅即可

小窍门

罗里吧嗦：
1.自制的蒜蓉辣酱酸鲜可口，口感微辣，我发现小小的酸味和辣味更能突出菌菇的鲜美
2.菌菇本身含水量比较高，只需少量的高汤即可保证烹饪所需的水量了，不用加太多，以来节约烹饪时间，二来不会淡化菌菇本身的鲜味
3.最后放盐才符合健康烹饪的原则