红薯叶子煮嫩子鱼的做法 红薯叶子煮嫩子鱼怎么做

“红薯叶子煮嫩子鱼是一道湖南比较有名的菜，但是在外地餐馆好像很少见到。红薯叶子制成坛子菜的原味香，与新鲜的嫩子鱼、青椒、青蒜一煮，红薯叶的酸、嫩与嫩子鱼的嫩、鲜是清鲜开胃的一绝。上次去饭店吃完以后，感觉味道很鲜美，这次在家按照饭店的配料尝试做了这个菜，不当的地方大家多多指出来。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红薯叶子煮嫩子鱼的做法步骤

• 1、红薯叶子用水侵泡开，嫩子鱼洗干净，大蒜切碎，大蒜叶切段，红椒切圈；

• 2、将锅烧热，倒入适量食用油，放入大蒜和红椒炝锅；

• 3、放入嫩子鱼煸炒约2分钟；

• 4、倒入适量凉水，加少量食盐进行烧煮；

• 5、待水烧开之后，放入红薯叶子继续煮约10分钟；

• 6、放入大蒜叶子再继续煮约1分钟，淋上生抽，起锅装盘；

小窍门

1、红薯叶子一定要侵泡开；
2、要保证足够的烧煮时间，否则嫩子鱼煮不开；