红薯发出的叶子能吃吗？如何保存红薯？

红薯，有些地方也称其为山芋、番薯，明朝后期的万历年间才逐渐传入中国。它的块根通常被我们当做主粮食用， 也可以经过烹饪变成一些小食甜点，也是淀粉、酒精的重要原料。不过现在大家在市面上可能也会见到一种“番薯叶”，红薯发出的叶子能吃吗？买回来的红薯又该如何保存呢？

一、红薯发出的叶子能吃吗

薯叶又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途，比如有提高免疫，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。

二、如何保存红薯

1. 新收获的甘薯根部仍然是最好的选择。小心处理，因为红薯容易碰伤，抖落多余污垢，但不清洗根部。

2. 扔掉受伤的甘薯。扔掉那些看起来有瘀伤、腐烂或发霉的红薯，它们不会像其他甘薯一样长期保存，甚至可能导致其他甘薯更快地被破坏。

3. 用报纸包装每一个。将甘薯裹在新闻纸或棕色纸袋中。报纸和棕色纸袋都是相当避光的，只提供足够的空气流通，以防止甘薯腐烂过快。

4. 把红薯装在盒子里或篮子里。将包装好的甘薯放在硬纸盒、木盒或木制篮子里，不要使用密封的容器，取苹果放在装红薯的盒子里，因为苹果有助于防止甘薯出芽。

5. 储存在阴凉，黑暗的位置。把红薯放在一个温度在13摄氏度到16摄氏度之间的区域。为了取得最佳效果，把红薯放在地下室或地窖里。如果你没有这两种选择，就把它们存放在阴暗、凉爽、通风良好的橱柜或储藏室，远离热源，不要使用冰箱。经常监测温度，以确保温度不会低于或超过这个范围。以这种方式储存的红薯可以长达6个月。

红薯发出的叶子能吃吗取决于自身的身体状况，一般如果是本身消化能力较差的人不建议过多食用红薯叶。红薯有着“长寿食品”之誉，而且如果保存得当，买回的红薯可以存放长达6个月之久。煮熟的红薯晾干冷冻后更是可以保存10至12个月。