干锅香辣牛蛙的做法 干锅香辣牛蛙怎么做

“与干锅和汤锅相比，干锅汤少，浓稠，因而更显得味足。因此干锅的口味基本都是鲜香麻辣！第一次在家做牛蛙，选干锅的做法再合适不过了。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

干锅香辣牛蛙的做法步骤

• 1、主要材料备齐；

• 2、牛蛙洗净去内脏、皮、脚趾、斩成块放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟备用；

• 3、土豆、莴笋分别去皮切成条，蒜瓣去皮拍一下，生姜切片，大葱切丝备用；

• 4、热锅中放入足量油，烧至六成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；

• 5、接着将腌好的牛蛙拍些生粉，放入油锅中炸至微黄捞出备用；

• 6、锅中留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头、再加一大勺阿香婆（老干妈）香辣酱爆香；

• 7、放入莴笋条和土豆条略微翻炒；

• 8、加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀；

• 9、待翻炒均匀后盛盘。有干锅就盛入干锅，最后撒上葱丝即可。

小窍门

1、家里有干锅的盛入干锅小火加热食用更好；
2、和火锅和汤菜相比，这样的做法味更足，调料的比例根据个人喜好就好；
3、之所以写阿香婆（老干妈）香辣酱，是因为这两种其实都可以。不过口味有差异，看个人喜好喜欢哪个牌子的就用哪个牌子的。