蒜香鳕鱼的做法 蒜香鳕鱼怎么做

“很喜欢吃鳕鱼，无骨且肉比较坚实，技术系数也不高，无论煎炸都一级棒的，今天就解冻了三块，用最简单的办法来做出香喷喷的鱼块。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

蒜香鳕鱼的做法步骤

• 1、把肉块入盘，用两手指捏一点点盐放在鱼块的面上，用手轻轻抹均匀，另一面也一样地操作，然后室温，把流出来的水倒去。

• 2、置一碗，放生粉2大勺和玉米面2大勺，搅拌均匀。

• 3、把鱼块周身粘满粉，静置至粉把鱼表面的水吸收形成一层膜。

• 4、放入平底锅，开大火，放底油，放入鱼块，改慢火煎。

• 5、煎至金黄色。

• 6、散上混合胡椒粉，底面轮流煎。

• 7、煎至金黄色，盛起备用。

• 8、把蒜头剁成蒜米，放入锅里，加入面包糠1/4杯，开慢火，不断翻炒至变成蒜米变成金黄色，收火，然后铺在鱼块上，完成！

小窍门

1、在腌鱼时不要放太多盐，否则鱼块吸收盐分后会很咸，只要用两指捏一点点撒在面上然后轻轻抹均匀即可；
2、在鱼块上粉后不要立即煎，让鱼块表面的水渗入粉里形成一层粉皮，才入锅煎，这样就不会掉粉掉得厉害；
3、在炒蒜米和面包糠时，火不能大，火太大蒜米容易糊；
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。