黑鳕鱼南瓜糊的做法 黑鳕鱼南瓜糊怎么做

“每天换着花样做三餐，虽然都是家常饭菜，但是吃得都挺香。菜也不复杂，有的只需蒸一蒸就做好了，就如这道清蒸黑鳕鱼南瓜糊，阳光般明媚的颜色光看一眼就让人心情大好。

这道清蒸菜做法简单，南瓜糊和黑鳕鱼肉无需加调料，原汁原味就很好。橙黄色的南瓜糊和黑白色的鱼肉既相互衬托，又突出各自的特色，南瓜糊的香甜顺滑，黑鳕鱼肉的丰腴香嫩，让人爱不释“口”。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黑鳕鱼南瓜糊的做法步骤

• 1、购买的大包装黑鳕鱼；每一块都是独立包装，好储存，烹饪也很方便。

• 2、解冻后的黑鳕鱼块无需水洗，可用厨房纸吸掉表面的汁水去腥气，如果不介意就直接码放在盘中，腹内黑膜用刀尖轻轻刮掉即可，不要冲水，那样会使肉质松散影响品相和口感。

• 3、这道菜的主角来张大合影；南瓜用香甜软糯的品种。

• 4、用削皮刀刮掉外皮。

• 5、去籽，切薄片，放盘中，入蒸锅，大火蒸15分钟左右。

• 6、筷子能轻松扎透即可出锅。

• 7、趁着热乎劲把黑鳕鱼放蒸锅里，大火蒸5-8分钟即可。

• 8、蒸鳕鱼时处理南瓜：南瓜片入料理杯中，加半杯凉开水，用料理棒打成细腻的南瓜糊。

• 9、蒸好的黑鳕鱼呈现出明显的褐色条纹，颜色不如真鳕或者银鳕洁白，这并不是品质问题，而是鱼肉本身的特点，空气中洋溢着鱼肉香嫩的味道。

• 10、鱼汤倒入南瓜糊中；黑鳕鱼的鱼油量很高，倒入南瓜糊中都能清晰地看到泛起的油花。

• 11、用小勺将鱼汤和南瓜糊充分混合，小火煮至沸腾。

• 12、准备一个大深盘，将南瓜糊倒盘中，再摆放黑鳕鱼块，撒少许香葱末增色，不加也无所谓哈；端上桌，趁热食用。

• 13、黑鳕鱼南瓜糊，香甜嫩滑，营养健康的美味！

小窍门

1.黑鳕鱼要入开水蒸锅，蒸5-8分钟即可，不要久蒸，口感变老变硬就失去了其鲜嫩肥腴的特色；
2.不放南瓜糊直接清蒸黑鳕鱼块或者油煎也可，风味不同。