甜皮鸭怎么做皮才脆 飘香香 专业问答 2.04W 大中小设置文字大小 用热油淋熟。做甜皮鸭时,将腌制卤好的鸭子不要直接放进油锅,而是等锅中油烧热后,抓鸭腿用汤匙舀热油往鸭身上淋,直到鸭皮酥且成棕红色即可,这样做出的甜皮鸭,鸭皮脆肉嫩、蓬松饱满。在用糖刷鸭皮时要用麦芽糖。麦芽糖浓度以舀起滴落成直线为佳。 TAG标签:做皮 甜皮 #