肥肠豆花怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪大肠 ：500
豆腐(南) ：100

辅料

泡椒 ：10
花椒粉 ：5
盐 ：3
味精 ：1
姜 ：2
大蒜（白皮） ：2
小葱 ：5
植物油 ：30
酱油 ：5
料酒 ：10
豆瓣 ：10

具体步骤

1. 姜、蒜切细末，葱切花备用；

2. 将肥肠去杂质洗净，放入锅内，加适量水、料酒、姜蒜末、葱花煮熟，捞出晾凉，切成长条备用；

3. 郫县豆瓣、泡辣椒剁成细茸；

4. 炒锅注油烧热，放入肠头煸炒，加花椒粉、姜末、葱花、精盐、味精炒至干香盛出；

5. 炒锅注油烧热，下入豆瓣茸、泡椒茸炒出香味，加入高汤烧开；

6. 去除豆瓣、泡椒，放入嫩豆花、肥肠头，煮至肥肠头熟软入味汁浓，撒上香葱末即可。