酱猪脑怎么做好吃又简单
酱猪脑单纯从名字上来说，这道美食的主要食材一定是那营养富含丰富的猪脑。猪脑（即猪的大脑），猪脑中所富含的钙、磷、铁相比较猪肉来说含量较多，但是猪脑含量最多的还是胆固醇，其胆固醇的含量是目前来看最高的。营养丰富的猪脑通过“酱”这种常见手法，既保留了猪脑的营养物质，同时味道更为鲜美。
主料
猪脑 ：300g辅料
老汤 ：适量老抽 ：适量
陈皮 ：适量
花椒 ：适量
蒜 ：适量
红曲粉 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：4茶匙
桂皮 ：适量
豆蔻 ：适量
香叶 ：适量
八角 ：适量
小茴香 ：适量
料酒 ：适量
油 ：少许
葱 ：适量
姜 ：适量
具体步骤
1.猪脑放在漏孔的盘子上，小水流冲洗表面
2.连盘子一起放入开水中焯烫至紧缩
3.把所有的干调料用纱布包好，缝成调料包
4.锅底少许油，把糖炒成金红色
5.老汤加入葱姜蒜和包好的调料包，把糖色、猪脑连盘放入老汤中加入料酒，用盐调味，
6.红曲粉和老抽调色。小火烧煮25-30分钟左右关火
7.让猪脑在老汤中浸泡1小时以上入味即可
1、猪脑易碎，尽量放在漏盘上操作，不能随意翻动2、用老汤煮制猪脑的时候不要大火让水滚，不然滚水会冲破猪脑使成品不完整3、如果没有老汤可以用清水加调料包煮30分钟4、红曲粉和生抽用来调色，不易过多，以免肉的颜色过深5、糖色炒得时候有淡淡的香气微红即可，炒得时间过久容易炒糊，成品会有苦(
