番茄焖鲫鱼的做法 番茄焖鲫鱼怎么做

“大热天的吃啥都没胃口。来点酸菜，番茄焖鲫鱼吧。开胃好吃汤汁浓郁，下饭，这道菜呢，重点体现的是酸菜和番茄的原汁原味，所以采用特别简单的调料。尽量保持鲜味”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

番茄焖鲫鱼的做法步骤

• 1、酸菜切块儿大葱，芹菜杆泡生姜，切好芹菜叶另外切好备用。

• 2、西红柿切块儿。

• 3、准备好干淀粉和鸡蛋。

• 4、把清洗好的鲫鱼先抹鸡蛋液，再抹上薄薄的一层干淀粉。这样的一会儿放进油锅炸的时候不会破皮儿。

• 5、下油锅煎至两面黄起锅备用。

• 6、锅底留油，放入所有的配料翻炒。把它炒香。

• 7、放入2/3的番茄，用勺子把它压碎。放少许料酒把番茄炒出水，再放入番茄酱调色一定要把西红柿炒软。

• 8、加入清水煮沸锅底里面加入白胡椒粉和蚝油，煮沸以后可以尝一下味道。放盐要慎重，因为酸菜。和泡姜都是非常有盐味的。

• 9、放入鱼再一次煮沸调少许鸡精。

• 10、转小火闷20分钟。

• 11、转大火收汁放下余下的番茄块，这样这会儿再加点番茄块可以提高这这道菜的鲜味。

• 12、锅里新加入的番茄块变软，这道菜就做好了。在歇火闷个20分钟，做鱼一定要闷一会儿才会入味好吃，汤汁才浓郁。

• 13、装入鱼盘撒芹菜叶即可开吃味道特别的鲜美，汤汁也很浓郁，很是下饭哦，我特别喜欢吃里面的酸菜。