柱侯酱焖牛筋的做法 柱侯酱焖牛筋怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

柱侯酱焖牛筋的做法步骤

• 1、牛筋用水泡1个小时。

• 2、牛筋飞水冲洗干净备用。

• 3、洋葱切块、红萝卜切滚刀块。

• 4、木瓜切块、蒜瓣用刀拍一下、姜切大块、香叶数片。

• 5、米酒1汤匙、柱侯酱2汤匙、蕃茄酱2汤匙。

• 6、热锅倒入少许油。

• 7、把姜、蒜、香叶下锅翻炒。

• 8、姜蒜爆出香味加入红萝卜和洋葱。

• 9、洋葱、红萝卜要煸炒一会儿。

• 10、洋葱、红萝卜炒至变色后加入牛筋。

• 11、把米酒、柱侯酱、蕃茄酱加入。

• 12、把酱料和牛筋翻炒均匀。

• 13、加入热水差不多没过材料。

• 14、最后把木瓜加入。

• 15、盖上锅盖大火烧至开锅。

• 16、开锅后调中火烧15分钟。

• 17、然后调小火焖3至4小时。

• 18、中间要多次开锅翻动以免糊锅。

• 19、焖3小时后加入蠔油和盐继续焖半小时以上。

• 20、汤汁黏稠牛筋软糯就可以关火了。

• 21、关火后盖上盖子让余热继续焖1小时，让汤汁变得更浓稠。

• 22、牛筋酱香软糯。

小窍门

木瓜可以使纤维变得软烂，用在牛腩上效果是最好的。