金玉满堂的做法 【黑龙江】金玉满堂 金玉满堂怎么做
“东北的名菜“松仁玉米”,受了它的启发,这里我用咸鸭蛋黄调味,让玉米、松仁更加金灿灿,玉色洋葱辅配,看上去真是“金玉满堂”,吃起来醇香满口,回味无穷。
”“金鸡贺岁满堂彩”新年伊始,朋友们的用自己美食诠释着幸福年,祝愿所有爱美食的朋友金玉满堂,幸福吉祥。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
金玉满堂的做法步骤
1、白洋葱一个,收拾干净
2、把洋葱切成均匀的六瓣,去除心的部位
3、把洋葱掰散,撒入一小勺盐,晃匀,腌渍5分钟
4、我用的是现成的熟玉米粒,超市冷冻柜都有卖。咸鸭蛋,松仁备好
5、玉米粒里放入一汤勺淀粉
6、拌匀,静置5分钟,让玉米把淀粉浸湿,不见干粉
7、咸鸭蛋取鸭蛋黄,用和蛋黄等量的水把蛋黄融开
8、炒勺放色拉油,凉油放入松仁,看到油开就可以捞出松仁,一定熟了
9、再把洋葱迅速炸烫一下捞出,不要时间久了,洋葱软了会不成形
10、在把拌好的玉米粒放入油锅炸到微酥捞出备用
11、炒勺倒出油,不用特意留底油,剩余的一点点油就够了,放入鸭蛋黄水,炒几下,出黄色的沫状
12、倒入玉米粒炒匀
13、在倒入炸好的松仁
14、彻底炒匀即可
15、装盘,把炸好的洋葱挑较大片的先摆入盘中,倒入一半炒好的玉米松仁,在层层摆入洋葱片,倒入松仁玉米整理即可
小窍门
1、炸玉米粒等所用油最好是色拉油,炸洋葱才会本色。
2、炸松仁的时候要凉油下锅,一般油烧开了,松仁就熟了。
3、鸭蛋黄用等量的水把蛋黄融开,这样炒的时候很容炒开,味道也会均匀过载松仁玉米上。
4、鸭蛋黄本身有咸味,洋葱液腌渍过,所以炒的时候后期就不用再放盐了,我觉得味道刚好,口重的可以适当在放点盐或者增加鸭蛋黄的用量。
5、这道菜的味道很棒,值得一试。