蜜汁带鱼的做法 蜜汁带鱼怎么做

“带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。它性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。带鱼一般清蒸或者红烧，今天我先把带鱼炸熟后放入酱汁里浸泡入味！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蜜汁带鱼的做法步骤

• 1、带鱼处理干净，用剪刀剪成小段

• 2、加入少许料酒、盐和鸡粉、姜末拌匀腌制半小时以上

• 3、准备酱汁料

• 4、调制酱汁：起小油锅，先爆香葱姜蒜后，再加入八角、香叶、小茴香

• 5、加入料酒、生抽、老抽、辣酱油

• 6、加入适量的清水

• 7、加入适量的冰糖和盐、适量的家乐鸡粉，煮沸

• 8、起锅前淋入香醋

• 9、酱汁出锅，冷却备用

• 10、腌制好的带鱼里加入蛋清，抓匀，起油锅加热至7成热，一块一块把带鱼放入油锅里炸，免得粘连

• 11、炸至金黄色捞出

• 12、全部炸好后，再次复炸一下，炸至表皮酥脆即可捞出

• 13、把炸好的带鱼放入调好的酱汁里浸泡

• 14、配料芦笋加盐、油绰水

• 15、捞出浸泡后的带鱼装盘即可

小窍门

酱汁的口味根据自己的喜好调整，浸泡时间长点更入味