小米椒腊肉炒茄丁的做法 小米椒腊肉炒茄丁怎么做

“香香辣辣，咸鲜出味，拌饭好菜；”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

小米椒腊肉炒茄丁的做法步骤

• 1、备料：红椒、小米椒、茄子、腊肠、玉米、青豆

• 2、茄子切丁，撒盐腌制，备用

• 3、其他材料全部切丁备用；青豆玉米在热水中煮2分钟捞出备用

• 4、茄丁入水绰煮2分钟，取出挤出水分

• 5、热油稍炒茄丁，然后取出备用

• 6、爆香姜片蒜片

• 7、加入少许豆瓣酱炒至出红油

• 8、加入小米椒炒出辣味

• 9、加入切好的红椒丁

• 10、加入少许生抽、糖、盐调味

• 11、加入腊肉和切丁，倒入少许料酒调味

• 12、加入玉米、青豆，拌炒均匀即可

• 13、成盘完成

小窍门

茄子吃油，在家烧不会像饭店一样开大油锅，所以用盐腌制和水煮的方式替代；