五香肉末土豆丁的做法 五香肉末土豆丁怎么做

“有时候想，做菜不一定要复杂，显得自己高水平，也不一定要所谡的高端大气，能满足家庭或即时需要，营养健康也不错，总觉得家常菜是有温度的菜，说得有点儿道理吗？见仁见智吧。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

五香肉末土豆丁的做法步骤

• 1、把土豆削皮后切丁，用水泡约10分钟漂洗，滤水；

• 2、平底不粘锅加少许油，倒入土豆丁，中火慢慢翻炒成金黄色，盛起备用；

• 3、肉末倒入锅，中大火煸炒，加入白酒1大匙和胡椒粉1/4小匙以去腥，煸至肉末基本干爽、断生即可出锅备用；

• 4、倒入冰冻玉米和青豆，中大火煸至断生能闻到玉米丝丝的甜味，倒出锅以待用；

• 5、锅放菜油约1大匙，开中大火，倒入红萝卜粒，炒出色来；

• 6、加入肉末、土豆、玉米和青豆，加入五香粉1/2大匙、盐2/3小匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙，翻炒均匀，试味，味不够可多加点点精盐，味够后，在锅边淋入白酒1/2大匙，快速兜几下，即可出锅装靓盘，呵呵。

小窍门

一、最好用纤维比较强的土豆，一般用做炸薯条的那种，其它的也可以，切丁后把淀粉冲去，煸起来就没那么粘锅；
二、肉开加点白酒，如粬酒、九江双蒸等，度数高点的，感觉特别香，也能去肉腥味，歪果银的猪肉比较腥，因为杀猪的方法与国内可能有别；
三、红萝卜是溶脂性植物，用油炒过能才真正发挥起作用，人体才能充分吸收；
四、临起锅时淋入适量白酒给菜增香。