香肠红烩豆腐的做法 香肠红烩豆腐怎么做

“豆腐生津润燥，清热解毒，豆腐滑嫩可烧、烩、煎、炸和做汤，香肠是自家灌制，咸香味美。这道香肠红烩豆腐，使豆腐的煎、烩制作方法相融合，配以香肠的咸香肉感，清香鲜咸，香辣浓郁，一道非常下饭的家常菜”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

香肠红烩豆腐的做法步骤

• 1、豆腐冲净干净，切小块

• 2、大蒜去皮切片，红辣椒切细丝，香葱葱白切段，葱叶切末

• 3、香肠洗净事先浸泡，泡至微软，切片

• 4、香肠洗净事先浸泡，泡至微软，切片，锅中烧热水，将香肠片焯烫，捞出沥干水分备用

• 5、另起平底锅，烧热倒少许油，放入豆腐块，中火煎制两面金黄，盛出备用

• 6、再倒少许油，下蒜片煸香，放入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油

• 7、放入葱白段和红辣椒煸炒

• 8、倒入焯烫好的香肠片煸炒

• 9、倒入一碗清水，闷煮一会儿

• 10、然后倒入豆腐，调入生抽，白糖，白胡椒粉和盐翻炒均匀后，再倒入少许清水，盖上锅盖用中火焖煮5分钟左右

• 11、淋入少许水淀粉搅匀，撒入葱花出锅

小窍门

香肠也可改为腊肉，用水焯烫可去除咸味，也可使口感软嫩一些。香肠、豆瓣酱、生抽都有一定的咸度，请记得酌量放盐