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老干妈煸茄丝的做法 老干妈煸茄丝怎么做

老干妈煸茄丝的做法 老干妈煸茄丝怎么做

食材明细

主料
  • 长茄子 (500克)
辅料
  • 青椒 (2个)
  • 蒜瓣 (5个)
配料
  • (适量)
  • (适量)
  • (适量)
  • 老干妈香辣酱 (20克)
  • 酱油 (10克)
  • (3克)
  • 鸡精 (适量)
  • 微辣 口味
  • (工艺)
  • 十分钟 (耗时)
  • 普通 (难度)

老干妈煸茄丝的做法步骤

  • 老干妈煸茄丝的做法 老干妈煸茄丝怎么做 第2张

    1、准备好所有的食材。

  • 老干妈煸茄丝的做法 老干妈煸茄丝怎么做 第3张

    2、茄子洗净切丝,加少许盐腌制5分钟。

  • 老干妈煸茄丝的做法 老干妈煸茄丝怎么做 第4张

    3、青椒洗净切丝,葱姜蒜切好。

  • 老干妈煸茄丝的做法 老干妈煸茄丝怎么做 第5张

    4、炒锅倒油烧热爆香葱姜蒜。

  • 老干妈煸茄丝的做法 老干妈煸茄丝怎么做 第6张

    5、放入老干妈香辣酱。

  • 老干妈煸茄丝的做法 老干妈煸茄丝怎么做 第7张

    6、翻炒出香味。

  • 老干妈煸茄丝的做法 老干妈煸茄丝怎么做 第8张

    7、倒入茄丝煸炒。

  • 老干妈煸茄丝的做法 老干妈煸茄丝怎么做 第9张

    8、切丝煸炒至软,在加入糖。

  • 老干妈煸茄丝的做法 老干妈煸茄丝怎么做 第10张

    9、加入酱油。

  • 老干妈煸茄丝的做法 老干妈煸茄丝怎么做 第11张

    10、加入青椒丝翻炒。

  • 老干妈煸茄丝的做法 老干妈煸茄丝怎么做 第12张

    11、加少许鸡精翻炒均匀关火。

小窍门

茄丝加少许盐腌制片刻,既能使茄丝不发黑,也能让茄丝更入味。
煸炒切丝,一定要让茄丝变软之后,再加入调味料,这样茄丝才入味好吃。
这道菜不需加水,干煸才会鲜香油亮,味道好吃。
最后盐的用量要适可,因为茄丝已经用盐腌制过了,辣酱也很有咸味,所以可尝一下咸淡再加盐。