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卤鸭头鸡爪的做法卤鸭头鸡爪怎么做

飘香香热菜 1.03W

卤鸭头鸡爪的做法卤鸭头鸡爪怎么做

“卤鸭头是大家比较喜欢的一道夏季下酒卤味凉菜，卤鸭头不但好吃而且价格也很便宜，卤鸭头的做法简单，我们只要到超市买2斤生鸭头回来卤一下就可以了，而且自己动手制作的绝对经济卫生。顺便放了鸡爪和鸡蛋一起卤，烹制鸡爪时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。”

食材明细

主料

鸭头（9个）
鸡爪（10个）
鸡蛋（2个）

辅料

洋葱（1个）
大葱（1段）
香葱（适量）
豆瓣酱 （1汤匙）
干辣椒 （适量）
小米椒 （适量）
生姜（适量）
大蒜（适量）
八角（适量）
桂皮（适量）
花椒（适量）
香叶（适量）
茴香（适量）
盐（适量）
生抽（适量）
老抽（适量）
料酒（适量）

中辣（口味）
煮（工艺）
三刻钟（耗时）
普通（难度）

卤鸭头鸡爪的做法步骤

1、将鸡爪鸭头洗净放入锅里加生姜料酒煮2分钟除血水，然后捞起过冷水
2、备好佐料
3、配料
4、鸡蛋煮好剥壳划花刀备用
5、加入图二佐料于锅内煮沸。
6、再加盐生抽老抽料酒调味
7、把鸡爪鸭头鸡蛋放进去煮，大火烧开改小火煮半小时
8、卤好的鸡爪和鸡蛋装盘上桌啦！
9、卤好的鸭头捞出沥干备用
10、起锅下油放入小米椒和蒜爆香，再下一匙豆瓣酱
11、接着放入洋葱
12、再放卤好的鸭头翻炒二三分钟
13、最后放香葱段和少许鸡精炒匀
14、摆盘上桌
15、成品图
16、成品欣赏

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