红烧肉的做法 电压力锅红烧肉 红烧肉怎么做

“用电压力锅炖肉，省时方便，肉软糯极了。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红烧肉的做法步骤

• 1、炒锅放少许油，放糖，小火炒化至糖变茶色，起泡。

• 2、关火，加入大蒜，用焦糖的温度爆香大蒜。

• 3、加酱油，重新开火。熬煮成卤汁。红麴米事先泡水压碎，调成红汤，加入一大匙，使卤汁颜色更漂亮。（可省略）

• 4、倒入肉翻炒上色，小火煮五分钟至肉上色均匀。

• 5、加入一杯热水继续煮三分钟。

• 6、加入泡发的笋干。

• 7、倒入电压力锅，先放笋，上面盖肉，倒入卤汁。压30分钟。

• 8、倒出汤汁入炒锅，大火熬浓稠，浇在肉上。

• 9、成品。压力锅炖肉，可保持肉的水分，使肉软糯，入口即化。

小窍门

少许油将糖炒成焦糖，再用焦糖的温度爆香蒜粒，是让肉香的关键窍门。