栗子红烧肉的做法 栗子红烧肉—超简单电压力锅版 栗子红烧肉怎么做

“秋天是栗子成熟的季节，栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。栗子红烧肉把栗子和红烧肉很好的结合在一起，使各自的美味都得到发挥，是一道秋季养生佳品！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

栗子红烧肉的做法步骤

• 1、猪肉洗净，切块，凉水下锅，大火烧开。

• 2、水开后，用炒勺撇去上面的浮沫。

• 3、撇去浮沫血水后捞出，用温水洗净干净放高压锅内。

• 4、卤肉的调料有花椒，八角，桂皮，香叶，陈皮，良姜，豆蔻。

• 5、配料：葱段，姜片。

• 6、调料盒，剥好皮的生栗子，葱段，姜片加入到焯好水的高压锅中。

• 7、锅中放适量食用油烧至4成热，放两小块冰糖块，用炒勺慢慢搅拌至冰糖融化，冒小红泡时。

• 8、浇入一勺清水。

• 9、炒好的糖色浇入备好料的高压锅中。

• 10、锅中放入料酒，生抽，老抽，盐。

• 11、再浇入适量热水。

• 12、水到肉的1/3处就可以了。

• 13、盖上锅盖，时间定15分钟，15分钟后等锅里的气慢慢放完，营养美味的栗子红烧肉就烧好了。

小窍门

1.焯肉的水一定要用冷水下锅，才有利于血水的析出。
2.炒糖色时等冒小泡后，一定要及时浇入一勺清水，以免温度过高糖色炒过了，肉就该发苦了。
3.如果压好的红烧肉，水太多了，可以把肉先成出，汤汁收浓，浇在肉上。