超下饭的红焖肉的做法 超下饭的红焖肉怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

超下饭的红焖肉的做法步骤

• 1、准备原料，今天买的是肋排尖处的土猪肉，据卖肉的讲，这个位置的肉比较嫩，肥瘦相间，那就尝试一下吧，谁让今天来晚了，没买到心仪的五花肉呢。

• 2、锅内加水烧开，放入料酒。

• 3、把切成1cm大小的猪肉块放入锅中焯水五分钟。

• 4、焯水后捞出，用清水冲洗二遍，去掉浮沫备用。

• 5、葱姜切丝

• 6、锅内放入笨榨大豆油，做红焖肉还是用黄豆油好吃，能做出浓油亮赤的特点来。

• 7、油没开的时候放入白糖，熬至白糖融化，出现焦糖色即可关火，避免糊了发苦。

• 8、利用锅内余温放入葱姜爆出香味。

• 9、下入焯好的肉段翻炒，这时候再把火打开。

• 10、让肉段均匀沾上糖色，炒到表面金黄。

• 11、加入生抽。

• 12、加入腐乳汁。

• 13、加入所有香料。

• 14、加开水没过肉块，然后加入适量盐和味精、鸡精调味。

• 15、最近倒入高压锅中，大火压20分钟。

• 16、成品图。

• 17、剩下的装盒冻起来，平时下班时间匆忙，来不及做菜，可以把红焖肉加水直接倒入锅中，与土豆、豆角、干豆腐结等任何食材搭配，都是喷香的快手菜肴。

小窍门

1、加入腐乳汁可令红焖肉颜色鲜红，而且有特殊的酱香味。
2、加入陈皮，可增香解腻，吃肉肉的时候也要注意健康。