超级下饭的酱炒五花肉

五花肉是我们日常常食的一种食物，五花肉最常见、最受欢迎的烹饪方法就是红烧五花肉了。当然，五花肉的烹饪方法不止这一种，它还可以炸、煎、烤、煮、蒸，每种不同的烹饪方式，便带来不一样的味觉体验。下面，我们要教大家一种全新的做五花肉的方法“酱炒五花肉”！

一、酱炒五花肉

用料：五花肉300克、青蒜苗200克、豆瓣酱15克、酱油少许、味精少许。

做法：

1、首先把五花肉洗干净，再切成薄片，越簿越好!青蒜苗择洗干净，去掉老叶，切寸段待用!

2、豆瓣酱提前剁碎(我是买回来之后，用料理机全部打碎再装瓶)

3、坐锅入少量植物油烧热，下五花肉用小火煸炒，再煸炒至出油，直至肉片打卷，然后下一勺豆瓣酱炒均匀，加入酱油调色，因为豆瓣酱很咸，不需要再放盐的。

4、把多余的油滤出去，剩下一点，倒入青蒜苗，翻炒至熟，撒少许味精炒均匀，可尝尝咸淡，不够咸时加少许盐调味，关火装盘开吃!

小贴士：炒五花肉会有许多油渗出，油多太腻，影响食欲，所以提前把油脂滤出去，不肥不腻，看着都爽!

二、五花肉营养价值

1、五花肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。

2、五花肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。

3、五花肉中含维生素B族多，特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。

三、五花肉功效

1、改善贫血

五花肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、促进发育

猪肌肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。

3、滋阴补肾

五花肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

4、保护视力

五花肉中还含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力，提高生殖技能，保持皮肤，骨骼，牙齿和毛发健康生长。

通过以上了解，酱炒五花肉的做法大家都会了吗？这道菜的做法和我们红烧五花肉的做法不同，为了避免让这道菜过于油腻，我们需要提前把五花肉油炸一下，可去除肥腻感。酱炒五花肉不仅咸香酥脆，而且嚼劲十足，是一道油而不腻的下饭菜哦！