板栗炖排骨的做法 板栗炖排骨，补脑益智，强身补肾，非“栗”莫属 板栗炖排骨怎么做

“板栗一年四季都能吃，尤其春秋两季，暖身补脑，口感绵糯，加上排骨，营养加倍，给发育期的孩子吃最好不过。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

板栗炖排骨的做法步骤

• 1、酱油，红烧汁，冰糖，盐。

• 2、排骨拿出来解冻斩小件，板栗一小碗，葱一根，葱根切段，葱叶切碎，姜一小块切片，蒜一根。

• 3、凉水入锅，排骨焯水去血沫。

• 4、捞出来冲洗干净。

• 5、热锅凉油，爆香葱姜蒜。有的会先熬冰糖，我没熬糖，因为用了叉烧汁，上色很好，孩子不喜欢焦糖味，但是喜欢排骨吃起来有甜味，所以只加冰糖熬煮排骨。

• 6、然后排骨倒进去，炒断生。

• 7、再把板栗倒进去翻炒几下。

• 8、加叉烧汁。

• 9、倒点老抽生抽。

• 10、中火。

• 11、翻炒至排骨上色，冰糖这时候加进去。

• 12、加水没过排骨。转大火煮开盖盖，转小火熬煮50分钟，中间观察不要水干糊锅了。

• 13、煮到就像这样状态的时候，加盐或者不加，调料已经入味，给孩子吃的东西尽量低盐分（低钠）。大火收汁。

• 14、换个陶瓷锅，倒进去，开小火，使锅热，这样保温效果更持久，撒葱花，关火。

• 15、用陶瓷锅装，是因为现在还不是马上吃饭。先保温，中午吃不完剩下，晚上直接加热也方便。（不过剩下的几率为零😉）

• 16、垂涎欲滴😍要隔着屏幕咬一口。有了这锅排骨板栗，孩子能扒两碗饭，汁还能拌饭✌🏻️。

小窍门

1.如果熬糖，记得加点油一起熬，会快一点。
2.排骨选的前排，我也是跟着有经验的阿姨挑的，原来不懂，去到档口就叫老板称两根排骨，老板随便拿两根，后来比较一下，有的排骨柴，口感差点，孩子不喜欢。
3.如果没有叉烧汁也没关系，蚝油老抽也能帮到你，一样。