香烧黑线鳕的做法 香烧黑线鳕怎么做
“新鲜的黑线鳕买了六大块,图吉利.700多g,一晚上全干光了
这种鱼的肉质非常细嫩,烧出来也绝对不会老.肉厚刺少,腌的时间需要久一点.但是味道一旦腌进去,烧出来非常地棒”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香烧黑线鳕的做法步骤
- 1、鱼切大块,用绍兴酒和盐腌起来。放冰箱,晚上吃早上就腌。
2、鱼用厨房纸巾压压干。锅里下油烧热,中火煎至鱼块金黄。
3、鱼煎好后夹出来。就着锅里煎鱼的油,下豆瓣酱,葱姜蒜炒香。喷少量绍兴酒,酱油。加高汤。把鱼块再下进去。汤给到差不多能淹过鱼就好。可以加少量糖。
4、小火慢慢烧,像干锅一样,让鱼把汤都吸进去。黑线鳕的优点是肉质天生细嫩,不会烧老的。等汤的时候,我泡了烤麸,用清水和白蘑菇一起煮好。等汤收得差不多了,喷少量醋,下烤麸进去稍微吸下汁,装盘。这样烤麸既有味道又不会味道太重。
小窍门
1.黑线鳕翻译不知道是否准确,英文是Haddock
2.强烈建议使用万字牌酱油,味道真的会不一样
3.烤麸只是看着家里还有。原本是想用板栗的,只是家里剩得不多了