干炒鸡 陈氏干炒鸡

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

陈氏干炒鸡的做法步骤

• 1、青红辣椒，姜切片备用。

• 2、需要准备的大料：白芷3片，干辣椒（依个人口味），花椒若干，八角四个。

• 3、整鸡剁块洗净

• 4、烧开水，放入鸡块，煮1分钟开锅，去掉血污。

• 5、捞出控水，放盆内洗净杂质碎肉。

• 6、锅内放油，5成热，放入姜片，略炒，加入大料炒出香味。

• 7、放入鸡块，翻炒，一分钟。

• 8、加入三汤勺蚝油，二汤勺老抽，二汤勺味达美，2茶匙盐。

• 9、翻炒均匀，加入半碗水，放入高压锅，上气压制4分钟。

• 10、从高压锅再倒入炒锅中，加入青红辣椒片，翻炒至辣椒出香味，装盘即可。

小窍门

鸡要选用一年生三黄公鸡。高压锅内不要太多水，半碗就可以了。