蚝干炒鸡蛋的做法 快手菜——蚝干炒鸡蛋 蚝干炒鸡蛋怎么做
“新鲜的生蚝晒干成蚝干可以用来煲汤、煮粥以及做菜,其鲜味十分浓郁,营养价值也很丰富,是很好的补钙补锌食品。这次用的蚝干是新鲜蚝开壳取肉风干晾晒而成的半干湿蚝,这种工艺是汕尾海边渔家的一种传统手工技艺,既保留了生蚝的肥美口感,有比生蚝耐放。每年入冬前是生蚝最肥美的时候,我都让朋友帮我带几斤晒好的干湿蚝回来放在冰箱里慢慢吃。我家最喜欢的一个食法就是蚝干炒鸡蛋,加上葱花真是香!香!香!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蚝干炒鸡蛋的做法步骤
1、准备食材:鸡蛋3个、蚝干3个、葱3棵、蒜头2粒。
2、蚝干切丁,葱切成葱花备用,蒜头切开氧化。
3、鸡蛋加少许的盐和糖,再加适量的花生油打散,最后加入切好的葱花,接着再打散,鸡蛋打得越散,炒起来越松软。
4、热炒锅下花生油,注意是热锅冷油
5、油稍微热就放蒜块,爆一爆。
6、倒入蚝干翻炒片刻
7、加入蛋液
8、这里注意,不是用铲子来炒,而是用筷子来炒,不断地把凝固的蛋液用筷子打散,一直炒到蛋液全部熟。
9、要是想香口一点就再煎一煎两面,色泽变金黄后就可以装盘了。记住全程用中大火,不要用小火,整个炒制过程也就用了2到3分钟,名副其实的快手菜。
小窍门
1、鸡蛋打散是打得越散越好,炒起来就松软。
2、全程用中大火,不要用小火,整个炒制过程也就用了2到3分钟。