鸡蛋干炒芹菜的做法 【北京】鸡蛋干炒芹菜 鸡蛋干炒芹菜怎么做

“真没想到，鸡蛋干这般的筋道、爽滑。因为加了多种的调料，所以吃起来也是酱香浓郁，入口很有卤蛋的味道。用它来炒素菜，更增加了鲜香的味道，没有肉也似乎能品出肉的香味来。今天我就带来一道简单快手的鸡蛋干炒芹菜。调料不多，但因为有了沈师傅鸡蛋干的酱香味，这盘素菜也有了别样的风味。春节期间，不妨来这么一道素菜，给肠胃放松一下。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鸡蛋干炒芹菜的做法步骤

• 1、鸡蛋干准备好，芹菜去叶，清洗干净

• 2、鸡蛋干先切成粗条，再切细条，细细长长，吃起来很有乐趣

• 3、芹菜斜切成细丝

• 4、入开水中焯一下，再过遍凉水，沥干

• 5、炒锅中倒少许油，入葱花煸炒出香味

• 6、将鸡蛋干入锅中翻炒几下

• 7、再将芹菜倒入锅中

• 8、撒少许盐，混合均匀，出锅

• 9、清脆鲜嫩爽滑

小窍门

鸡蛋干很筋道，所以切成很细的丝也不断；
鸡蛋干是酱香的，有咸味，所以盐量酌情添加；
芹菜焯水更鲜嫩清脆。