叉烧的做法 暗香私房叉烧 叉烧怎么做

“这是从阿春妈妈那学来的叉烧。三年前春的新居入伙，有幸品尝到了这道佳肴，一直念念不忘，总算是在前天去她家烧烤时学来了。回家就自已动手一试，果然不错哩！”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 腌 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 普通 （难度）

叉烧的做法步骤

• 1、沙姜及姜切碎、葱尾切成3厘米长的段。

• 2、梅头肉按纹理切开成小块。

• 3、切好的猪肉加入1再加入材料中的所有配料一起抓均，反复抓！要把葱汁抓出来咯。

• 4、炸的时候的图不记得拍了，所以说详细些吧。锅热加入油，量要能没过肉。油热至七成，将肉理净，不要带着姜葱及汁炸。先用大火将水分炸干，可通过油面的油来判断，或者炸五分钟左右，然后转小火炸至二十分钟。捞出来冷切后切片。

• 5、将腌肉的汁倒出小半碗放到微波炉高火叮二分钟，成蜂蜜稠的汁即可。（注意不要焦了，也不可以太稀呀。）将汁和叉烧拌均就大功告成了。哈哈，这最后的一步很关键哟，春妈妈没有这一步，所以我觉得比她的有改良就在些了。呵呵。