大蒜烧肚块的做法 大蒜烧肚块怎么做

“猪肚：具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，因此适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者以及小儿疳积者食用。但因其为动物内脏，含有较高胆固醇，所以不适宜高血脂患者食用。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

大蒜烧肚块的做法步骤

• 1、将猪肚切块，蒜苗切段，姜蒜切好，备用；

• 2、油烧热后，将切好的大蒜和姜丝爆香；

• 3、将肚块倒入锅中煸炒1分钟；

• 4、加入酱油、料酒、胡椒粉等调味料；

• 5、加入热水，没过猪肚，大火炖烧；

• 6、水快烧干时，加入蒜苗，翻炒；

• 7、待蒜苗熟后，装盘即可。

小窍门

1.酱油要用海鲜酱油，因为带少许甜味可以提鲜，如果用一般酱油出锅时需加入少许鸡精；
2.中途要加热水，热水可以将肚块烧烂，也可以更加入味，如加冷水肉质会变紧，影响口感；
3.蒜苗在肚块烧至快熟再加，以免蒜苗变软，另外也可将蒜苗换成笋块；
4.猪肚难清洗，注意清洗方法，否则会影响成品口感。