风味牛肉的做法 贾府私房菜--风味牛肉 风味牛肉怎么做

“牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

风味牛肉的做法步骤

• 1、牛后腿肉1000克洗净控干水分

• 2、切成1厘米见方的小块

• 3、冷水下锅煮开

• 4、捞出后用水投凉备用

• 5、姜切片，葱切段，准备好大料，干辣椒，郫县豆瓣酱

• 6、锅内放油，放入八角，葱段，姜片，干辣椒炒香后放入郫县豆瓣酱，炒出红油

• 7、放入焯好的牛肉块儿，炒至上色

• 8、加入少许精盐，白糖，酱油，放入两个西红柿，大火烧开，转小火炖50分钟

• 9、加入尖椒段，香菜段大火收汁即成

• 10、成品图

小窍门

如果时间不充足，也可以用高压锅，压制20分钟即可。
放入西红柿即增加了色泽，也可提升牛肉的口感