牛仔骨炖豆腐结的做法 牛仔骨炖豆腐结怎么做

“元旦小长假，给大家推荐一道牛仔骨炖豆腐节，肉质软嫩的牛仔骨，香嫩多汁入味的豆腐节，很营养，很美味~”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

牛仔骨炖豆腐结的做法步骤

• 1、牛仔骨切小块；

• 2、调味料和卤料包准备好；卤料包也自配：八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻等，用量无需太多；

• 3、牛仔骨入凉水锅，中火煮开，随时将涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大概持续3-5分钟；

• 4、撇掉浮沫的汤汁非常清澈；

• 5、倒入料酒、酱油、盐、卤料包、葱、姜、干红辣椒，煮开；

• 6、倒入电饭煲内锅；用煲汤程序1小时即可；也可根据肉质和锅的功率来调整时间；

• 7、豆腐皮（即千张）准备好；

• 8、抓捏成折扇状，再打成结，又漂亮又便于吸收汤汁入味；

• 9、出锅前15分钟，豆腐结入锅；

• 10、撒香葱末或者青蒜末，增色添香；

• 11、豆腐结吸足了肉汁，柔软又入味；

• 12、牛仔骨肉质香嫩，可脱骨食用，对了骨头截面吮一吮，有红骨髓和少量油脂渗透，可香了。

小窍门

1.牛仔骨撇浮沫，可使营养不流失，肉味更浓郁，汤汁清澈不混浊；
2.除了豆腐结还可放胡萝卜、山药、芋头、白菜等喜欢的菜。