腊排骨炖豆腐的做法 腊排骨炖豆腐怎么做

“还有三天就要过年咯，家家户户的香肠腊肉酱肉熏肉腊鸭风干鸡啥的都早早晒好了。隔三岔五煮上一节，感受一天一天临近的年味。今天腊排骨炖豆腐，和新鲜排骨不一样的风味呢。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

腊排骨炖豆腐的做法步骤

• 1、腊排骨剁成小块，先泡水半小时。

• 2、锅烧热，倒入适量油，下姜片，下腊排骨稍稍煎一下就好。

• 3、倒入适量热水，要完全没过腊排骨。

• 4、倒入1汤匙料酒，盖上锅盖，大火烧开转小火炖煮20-25分钟。

• 5、炖排骨的期间，准备配菜。豆腐切块。

• 6、新鲜香菇洗净切块。干香菇也可以，但要提前泡发。

• 7、小米椒和芹菜洗净切碎。

• 8、开盖下豆腐和香菇，再炖煮三五分钟。

• 9、倒入1-2汤匙生抽，拌匀。

• 10、尝下咸淡，根据自己的口味加入适量盐拌匀。

• 11、最后下小米椒和芹菜煮一分钟就可以关火了。

• 12、起锅装盘就可以吃了。

小窍门

1、腊肉腊鸭这类腊味煮制前可以先泡会水去掉多余的盐份。熏肉则可以减轻一点那个烟熏味。
2、腊味是风干咸肉制品，煎炒的时候稍微煎一下就好，不建议长时间油炸。
3、腊排骨咸肉这些本身是比较咸的，后面调味适当轻一点。