盐煎鱼的做法 盐煎鱼怎么做

“盐煎鱼做法简单，味型单一，正是这一独特的方法，造就了它简单的美味：咸香。
这道菜是特色在于调味只用盐。而花椒和干辣椒只是作为辅料出现，对盐煎鱼没有直接影响。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

盐煎鱼的做法步骤

• 1、将鲫鱼收拾干净，控干水分。

• 2、炒锅上火放油烧热，用油润锅，放入鱼后轻晃锅。

• 3、待鱼煎至金黄后，翻身煎另一面。

• 4、用小火将鱼煎至酥香后，洒上一层薄盐。

• 5、将鱼翻身，再洒上盐。然后将鱼盛入盘中。

• 6、锅留底油，放入适量花椒和干辣椒，文火炒至酥香，关火，盛出放在鱼身上即可。

• 7、成品特点，香、麻、辣。不喜麻辣者，花椒和干辣椒也可以不放。

小窍门

1、重点在煎鱼。煎鱼讲究热锅凉油，成品完整，鱼皮不破，色泽金黄。
2、调味只用盐，味道直观，原始的咸香。
3、最后的香酥花椒和干辣椒只是为了迎合个别人的口味。