五花肉炖茄子皮的做法 五花肉炖茄子皮怎么做

“在食用茄子时，有的人习惯削皮，殊不知，茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高。在食用茄子时，最好连皮吃。茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。
为了口感好一些，可以削下茄子皮，但是削下的不要丢掉，把它晾晒干了，和肉一起炖味道非常的好。因为茄子皮颜色比较深，所以炖出的肉颜色略深，，，”

食材明细

• 五香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

五花肉炖茄子皮的做法步骤

• 1、五花肉切成小块。

• 2、把五花肉焯水，控干水分。

• 3、茄子皮提前泡软备用。

• 4、锅中放油，爆香八角干辣椒。

• 5、下入焯好水的五花肉煸炒。

• 6、煸炒至肉色微黄。

• 7、加入冰糖酱油料酒继续煸炒上色。

• 8、加入葱姜。

• 9、倒入汤锅，加开水没过肉。

• 10、大火烧开加入茄子皮，转小火烧至汤汁粘稠加入盐调味即可。

小窍门

干茄子皮要提前泡软，炖肉要加入开水。