清炒苦瓜的做法 去除苦味三步走——清炒苦瓜 清炒苦瓜怎么做

“苦瓜具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖等功效，而苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。但大多数TX却接收不了它的苦味，今天做的这道菜轻轻松松去除苦味三步走，希望对不吃的你能有些许帮助。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

清炒苦瓜的做法步骤

• 1、原料图。

• 2、洗净后一切为二，除去内囊，尤其是白色部分。

• 3、切丝后用盐腌制几分钟。

• 4、腌制出水后挤干水分，放入烧开的沸水中淖水。（时间不宜过长，防止苦瓜变软）

• 5、捞出后立即冲凉，沥干。

• 6、锅中倒油，倒入苦瓜，加入少许糖，盐调味后快速翻炒即可出锅。

小窍门

1、苦瓜的内囊可用指甲刮去，尤其是白色部分，这是去除苦味的第一步。
2、盐腌制出水后挤干水分，再放入沸水中淖下水，这是去除苦味的第二步。
3、淖水时间不宜过长，防止苦瓜变软，影响爽脆的口感。
4、淖水后冲凉是为了颜色更翠绿，防止因为淖水导致颜色发黄。
5、炒制的时候加些糖，这是去除苦味的第三步。