什么苦瓜最苦？苦瓜怎么去除苦味？

说到苦瓜，想必没有人不知道的吧。苦瓜在我们的日常生活中属于非常常见的蔬菜，很多人吃，但是也有些人因为苦瓜的苦味而不敢吃苦瓜，想要怎么知道苦瓜怎样才不苦吗。那么今天小编就来给你们简单的介绍一下什么苦瓜最苦？苦瓜怎么去除苦味？

一、什么苦瓜最苦

苦瓜选纹路细致紧密的最苦。

二、苦瓜怎么去除苦味

苦瓜很多人都想吃，但是却接受不了那个苦味，其实这是有技巧的，如果能提前把它的苦源头切除，那就一点都不苦了。其实这也是刚刚才知道的，之前也多次尝试做苦瓜，但是每次做出来的都只能勉强吃一两口，再吃就感觉太苦了。前几天正好遇到一个做厨师的朋友，就跟他请教了一下。苦瓜最苦的地方，9成人不知道，把“苦源”切掉， 苦味一点都没有。

1.把苦瓜从中间剖开，然后拿一个勺子把里面的白膜都给刮去，其实它的外皮并不苦苦的，就是里面的白膜，只有把它清理掉，苦味才会消失。虽然看似去了不少东西，但是苦瓜本身所含有的营养并没有失去，所以不用害怕。接着就要清洗一下了，这是必须的一个过程，在清洗的时候它上面粘着的一些污渍和农药都能去掉，而且还能带走一些葫芦素。苦瓜之所以苦，就是因为有这种元素，我们在洗的时候可以用手轻轻的捏一下，这样苦汁就会流掉许多。

2.接着就可以用刀子把它切成片，然后放到一个大碗里，在里面加一些盐，在盐分的作用下它的苦汁会更多的流出来。放了盐以后还要放一些清水，清水的量一定要能完全的没过苦瓜，接着再下手轻轻的揉搓，这样它里面的苦味就完全没有了。食盐还有一定的杀菌作用，所以苦瓜也会更加的干净。浸泡的时间不能太短，至少要5分钟，之后就可以拿出来再清洗两遍。无论是焯水凉拌还是下锅炒，完全不会有苦味了。

听完了小编的介绍，你们知道什么苦瓜最苦？苦瓜怎么去除苦味？这两个问题了吗。炎热的夏天，其实苦瓜是个超级好的食物。大家如果喜欢吃苦瓜的话可以尝试着自己在家里动手做一做哦。值得注意的是，苦瓜去籽的时候，白色的瓢一定要祛干净不然苦味会很大哦。