茨菇木耳炖河蚌的做法 茨菇木耳炖河蚌怎么做

“靠山吃山、靠水吃水，住在海边的朋友可以每天吃到海鲜，我们这儿就是河多，当然就少不了吃河鲜。河蚌价廉物美，一年四季都有的卖，可是除了春、冬两季我家会买，别的时候是不买的，因为听人家说清明后的河蚌里有很多蚂蟥籽，不敢吃的。这河蚌是我家老公最喜欢吃的菜之一，也请大家一起来尝尝啦！”

食材明细

• 其他 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

茨菇木耳炖河蚌的做法步骤

• 1、河蚌挤去肠子里的泥沙。

• 2、清理掉表面的一些杂质，洗净后备用。

• 3、木耳用温水泡发好后切成小块。

• 4、刮去茨菇外皮，改刀切成小块。

• 5、将河蚌和葱姜放入锅中，加适量开水和一小勺料酒再次烧沸。

• 6、河蚌变得紧致后捞出，冲洗干净后切成小块。

• 7、锅内放一大勺油，下葱姜爆香。

• 8、放入河蚌翻炒片刻。

• 9、加适量水，盖上锅盖大火煮沸后转小火，炖一小时左右，至河蚌熟烂。

• 10、茨菇在开水锅中焯熟后捞出。

• 11、炖好的汤内放木耳和熟茨菇。

• 12、再次盖上锅盖小炖几分钟。

• 13、撒上盐和鸡精调味，再撒点蒜花就可以了。

小窍门

1、生河蚌的边要锤一下，这样才容易熟，我们这卖河蚌的都处理好了。
2，茨菇要焯水，否则会有苦味，影响汤的口感。