咸肉河蚌煲的做法 咸肉河蚌煲怎么做

“春天，是食用河蚌的最好时节，再过些时日，清明就要到了，那时的河蚌中寄生细菌，包括蚂蝗也增多，所以如果大家食用的话，尽量在清明前食用。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

咸肉河蚌煲的做法步骤

• 1、原料图。

• 2、莴苣去皮洗净后，切成滚刀块。

• 3、河蚌撕去外膜，洗净。用木质器物将河蚌边敲扁。

• 4、用盐将河蚌抓匀，反复搓洗。

• 5、洗净后，用开水冲洗干净，以便去除粘液。

• 6、全部处理干净后，将河蚌肉改刀，对半切小块，加入姜片，小葱葱把，料酒，干辣椒，莴苣，清水，放入电压力锅中。

• 7、按键炖煮，煮熟后，加少量胡椒，盐即可食用。

小窍门

1、河蚌用木质器物敲打，据说是因为和木头属相生相克，敲打后更容易酥烂。
2、河蚌性寒，不可过量，因此在食用时稍加些胡椒粉驱寒。
3、由于咸肉本身具有咸味，因此盐无需过多。