红烧紫薯排骨的做法 红烧紫薯排骨怎么做

“在传统红烧排骨的基础上，添加了紫薯，可以缓解菜肴的油腻，增加了排骨的鲜香。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红烧紫薯排骨的做法步骤

• 1、备排骨。

• 2、备紫薯。

• 3、紫薯去皮切成菱形块。

• 4、排骨入水焯过。

• 5、坐锅倒油，凉油放糖炒糖色，炒至起沫成红棕色，倒入排骨。

• 6、排骨上糖色，放入料酒、葱姜、八角、桂皮，炒匀。

• 7、倒入热水，与排骨持平。烧开后撇出浮沫，放入生抽、盐，炖制。

• 8、另起一锅，入油，用中小火将紫薯炸熟。

• 9、排骨将熟时，放入紫薯，大火收汁。

小窍门

炒糖色时油温不宜高，糖色炒好立刻放入排骨。