烩红肠青元的做法 烩红肠青元怎么做

“一道烩菜，烹制手法为煮，烩。吃的是咸鲜味。成品图片芡没勾好。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烩 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

烩红肠青元的做法步骤

• 1、红肠切丁，水发香菇去蒂切丁，嫩豌豆加盐拌转后加水，烧开用小火煮软后捞起，用冷水漂透备用。

• 2、同上，豌豆要煮软。

• 3、炙锅下油烧至3成热，放入杂葱，姜片爆出味后掺水熬出味后打去料渣。

• 4、吃咸鲜味（盐，味精，鸡精，胡椒粉），下青元，香菇，红肠稍烩，用抄瓢打起装盘。

• 5、余汁中用水豆粉勾二流芡后，下葱丁，下明油，推转舀起淋在盘中而成。

• 6、成品图，芡没勾好，清了点。

小窍门

加水时要适量，多一分水，少一分味。