肉丝炒紫豆角的做法 肉丝炒紫豆角怎么做

“早晨去市场买菜，突然发现有卖紫豆角的，这种颜色的豆角还是很少见的，赶紧来一把。这次添加一点豆豉，味道那可是大不一样。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

肉丝炒紫豆角的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、豆角摘洗干净，入开水中焯烫；捞出冲凉水，沥干切小段备用；

• 3、锅烧热后放入肉丝，中火煸炒至肉色金黄盛出；

• 4、锅底留油，小火爆香蒜末；下入一匙豆豉炒出香味；

• 5、下入炒好的肉丝用大火翻炒；

• 6、下入豆角继续大火翻炒；烹入生抽、盐，添加一点点热水，翻炒至水分收干。

• 7、豉香味美

小窍门

豆角焯水后过一下凉水，会保持豆角的脆嫩口感。