肉丝香干炒豆角的做法 肉丝香干炒豆角怎么做

“很喜欢把几种菜混合在一起烧制，通常都叫它大杂烩，适合小家庭，一碗菜，有荤有素，营养搭配，简简单单。更喜欢的是它的味道，素菜里有肉的香味，不至于味道淡寡，肉多余的油脂被素菜吸收，也不至于那么油腻。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

肉丝香干炒豆角的做法步骤

• 1、新鲜里脊肉洗净（这里的分量可以分成三次做菜）切好腌制后、放在冰箱里随时可以做菜。做面、做汤都行。

• 2、切厚片，再切成丝。

• 3、用碗盛起，加上盐、鸡粉、生抽、生粉、少许食用油。

• 4、用筷子搅拌均匀，腌制20分钟左右。

• 5、配菜：嫩豆角、香干、青红辣椒、蒜瓣。

• 6、豆角洗净掰段，香干洗净切条、青红辣椒切条、蒜瓣去皮拍碎。

• 7、热锅、放少许食用油，倒下肉丝爆炒至转成白色。

• 8、用碟子盛起。

• 9、继续倒少许油热锅，放下蒜蓉爆香。

• 10、倒下豆角、保持大火翻炒均匀至豆角软透。

• 11、加上青红辣椒翻炒片刻。

• 12、一直保持大火，加上香干。

• 13、再添加少许清水翻炒均匀。

• 14、加上鲍鱼汁。

• 15、加上少许盐、鸡粉，端起平底锅抛匀食材。（这个动作生手做不来，改用锅铲翻炒均匀。

• 16、倒下炒好的肉丝。

• 17、翻炒均匀即可。

小窍门

青红辣椒不可久炒，香干本身是熟的也不用炒太长时间。炒菜一般保持大火，口感好、色泽也漂亮。肉丝提前20分钟腌制较易入味。